1、主料：豬肉一斤，小青菜幾顆，
2、調味料：玉米淀粉、老抽、生抽、耗油、茴香、桂皮、紅糖、鹽
 
制作過程：

1、將買來的豬肉洗干凈，瀝干水分，切成小粒，

2、把肉丁剁成肉末，放適量的黃酒，繼續剁2分鐘，

3、取一個干凈的碗，把肉末放入，再加入適量的玉米淀粉和少量的鹽，

4、用手將玉米淀粉捏均勻了，

5、用筷子朝一個方向攪拌，使肉末起勁，

6、將攪拌好的肉末捏成一個個的球狀，肉團在兩手之間來回拍打一下，然后再捏圓，

7、起油鍋，放入準備好的肉末團子，炸成金黃色了起鍋備用，

 

8、放入清水和各種的調味料，

9、等湯汁水煮開后，放入肉末團子，上色調味，

10、上色調味后，起鍋裝盤，另一個鍋煮水，放入鹽和油，將青菜燙一下撈起，鋪在獅子頭的四周裝飾用，

11、把余下的一些湯汁放入玉米淀粉水，煮開后，給紅燒獅子頭上漿即可。
 
溫馨提示：

 1、我切肉餅的一個方法就是：先將肉切成小丁，然后在剁碎了，這樣比較快，而且也省力，

 2、肉末放玉米淀粉是為了獅子肉吃起來松軟，也可以放雞蛋清，

 3、揉成丸子后在兩手掌間來回拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點。

 4、油溫我是以放入一只筷子，筷子邊會泛起泡泡為準，

 5、大火起油鍋，中火炸丸子，因為每一座煤氣灶都不同，所以可要自己把握好哦。