黑森木耳炒雞蛋

   

此菜品是以木耳和雞蛋為主要食材的一道家常小炒。味道鮮咸。營養價值頗豐。做法簡單，容易上手。

菜品特色

    

 菜系及功效：家常菜譜，肺調養食譜，營養不良食譜，益智補腦食譜，防癌抗癌食譜。

健康功效

 木耳：潤肺止咳、補氣、止血

  

 雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

  

  姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

菜譜做法

       

      1.木耳提前泡發。

       

      2.泡好的木耳去蒂，摘成片。

       

      3.雞蛋打散，青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切三角形，蔥，姜，蒜切片。

       

      4.準備好鹽，胡椒粉，雞粉，料酒，香油，米醋，生抽，色拉油備用。

       

      5.鍋中水燒開，倒入木耳焯熟，撈出控水。

       

      6.鍋中放入適量色拉油，將油燒至七成熱。

       

      7.打好的雞蛋倒入鍋中。

       

      8.將雞蛋炒熟打散，盛入碗中備用。

       

      9.鍋中放入適量色拉油，將油燒至七成熱。

       

     10.放入蔥，姜，蒜爆香。

 

       

     11.放入切好的青紅椒，轉中火翻炒。

        

     12.放入少許料酒。

       

     13.放入焯好水的木耳，大火翻炒。

       

     14.再放入炒好的雞蛋。

        

     15.加鹽，雞粉，胡椒粉，米醋，生抽，大火翻炒約40秒。

        

     16.最后淋入香油，出鍋裝盤。

       

     17.一道美味的木耳炒雞蛋就做好了。

營養價值

黑木耳

   黑木耳中的生物堿能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助于防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。

雞蛋

  健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，促進大腦發育，改善記憶力。

   保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。

   防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防止動脈粥樣硬化。他們從雞蛋，核桃中提取卵磷脂，每天給心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇含量明顯下降。

   預防癌癥。雞蛋中有較多的維生素B2，以及硒、鋅等礦物質，這些物質都有防癌功效。

   延緩衰老。雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，不少長壽老人延年益壽的經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

溫馨提示：雞蛋雖然富含蛋白質，具有很多養生保健的功效，但是蛋黃中的膽固醇含量過高，我們不能過量食用。一般來說，每天1-2個雞蛋就可以保證我們每天所需的能從雞蛋中攝取的全部營養物質。

營養功效

  補氣血、減肥防癌，治便秘，清腸胃。緩解疲勞，解熱，鎮痛，增強食欲，幫助消化，凈化血液，健腦益智，保護肝臟，防治動脈硬化，預防癌癥，延緩衰老，美容護膚。

適宜人群

  適合心腦血管、結石癥、礦工工作者等特殊人群。出血性疾病、腹瀉者忌食。肺結核、高血壓、胃腸炎患者慎食。腎病、膽固醇過高患者忌食。

食物相克

1.雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿。茶同食。

2.木耳（水發）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不易消化。所以二者不易同食。

3.患有痔瘡者，木耳與野雞不易同食，野雞有小毒。二者同食易引發痔瘡出血。

4.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。